Tarta de queso fresco
Enviada por La empanada gallega

    Ingredientes:

    Base:

  • 6 biscotes,
  • 25 gr. de margarina o mantequilla,
  • 2 cucharadas soperas de azúcar,
  • Relleno:

  • 300 gr. de queso fresco de nata (del untable),
  • 100 de nata líquida (un pocillo),
  • 75 gr. azúcar,
  • 3 huevos,
  • 2 cucharadas soperas de fécula (tipo maicena),
  • 1 cucharadilla de levadurina en polvo,
  • 1 cucharadilla de ralladura limón,
  • 1 cucharadilla zumo de limón.

Método: Primero se confecciona la base triturando los biscotes entre dos paños con ayuda de un rodillo y mezclándolos luego muy bien con el azúcar y la mantequilla en trocitos... forrando luego con esto el fondo de un molde desmontable. Para hacer la tarta se trabaja el queso para ablandarlo y luego se mezcla con las yemas, azúcar, fécula, levadurina, limón y nata... por este mismo orden y mezclando bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente. Luego se baten las claras a punto de nieve bien firme y se mezcla con la masa de queso. Verter en el molde y cocer a altura media en el horno previamente caliente y temperatura suave (170 grados C) hasta que este en su punto (unos 60 minutos). Se sabe que esta hecha cuando la corteza esta dorada, agrietada y consistente pero elástica. Una vez cocido dejar enfriar unos momentos la tarta en el horno apagado y entreabierto, luego retirar del horno, separar rápidamente los bordes de la tarta con un cuchillo afilado, dejar enfriar en el molde y luego desmoldar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.