Rubiols de mermelada
 

Enviada por Camacho Amaya

    Ingredientes:

  • Un Kg de harina,
  • 400 gr. de manteca de cerdo,
  • 4 yemas de huevo,
  • dos tazas de aceite,
  • una taza de zumo de naranja,
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Relleno:

  • Dos tazas de mermelada de albaricoque,
  • 150 gr. de azúcar.

Método: En un ból poner las yemas de huevo, la manteca, el azúcar, el aceite y el zumo de naranja. Batir hasta que este espumoso, después añadir la harina poco a poco mezclando sin amasar, la masa ha de ser suave y manejable.

Extender sobre una mesa enharinada, untar la masa con la manteca plegarla en cuatro dobleces y volver a extender con el rodillo, repetir esta operación dos veces y dejar la masa extendida. Cortar la masa en redondeles del tamaño que se quiera, poner una cucharada de mermelada en el centro de cada redondel y doblar la masa por la mitad cerrando con los dedos, se mojan los dedos en aceite y se van haciendo pellizcos, poner en una placa de horno y hornear 15 minutos. Una vez fríos espolvorear con el azúcar glass y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.