Tarta de Santiago
 

Enviada por Fernando López

    Ingredientes:

  • 150 gr. de almendras molidas (crudas)
  • 150 gr. de azúcar corriente,
  • 4 huevos,
  • 2 cucharadas soperas rasas de harina,
  • 2 cucharadas soperas de agua templada.

Método: Batir las yemas con la mitad del azúcar y el agua hasta obtener una mezcla muy espumosa. Añadir la almendra y la harina mezclando bien. batir 2 de las claras a punto de nieve, cuando estén casi ya bien montadas añadir el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que estén muy muy firmes.

Mezclar con la masa de yemas (y no hace falta hacerlo con cuidado, mejor removiéndolo mucho para darle el punto que salga tipo tarta y no tipo bizcocho). A lo sumo como esencia puedes añadirle en vez de las cucharadas de agua cucharadas de Ponche tipo español o Jerez dulce igualmente templados.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.