Enviada por Evelyn Martínez

Ingredientes:

• 750 grs. de manzanas,
• 500 grs. de harina,
• 250 grs. de mantequilla,
• 350 grs. de azúcar morena,
• 1 cucharada de anís en polvo,
• ½ cucharadita de clavo en polvo,
• 6 huevos.

Método: Picar en cubitos las manzanas ya peladas y sin semillas, para mezclarlas con la harina y dejar reposar esta mixtura de 3 a 4 horas. Pasado ese tiempo, se acrema la mantequilla y el azúcar junto con las especias, se incorporan harina y manzanas, y sin dejar de batir se añaden uno a uno, los huevos. Vaciar la pasta en un molde ya engrasado y enharinado, y se hornea a 180 °C por un lapso de 60 minutos o algo más.

NOTA: Este bizcocho resulta excelente, pero es condición indispensable el reposo que se indica, para obtener la textura adecuada, que se debe a la acción del ácido de las manzanas, sobre la harina.