Tarta de frutillas de Plugastell
 

Enviada por Griselda

    Ingredientes para la tarta:

  • 180 gr. de manteca blanda,
  • 160 gr. de azúcar,
  • 3 yemas,
  • 240 gr. de harina,
  • 12 gr. (una cucharada al ras) de polvo para hornear,
  • 1 pizca de sal,
  • 300 gr. de frutillas,
  • 100 gr. de frutos rojos,
  • Mermelada de damasco reducida, para pincelar,
  • 1 tartera de 25 cm de diámetro y papel film.
  • Crema pastelera:

  • 250 ccc de leche,
  • 60 gr. de azúcar,
  • 1 chaucha de vainilla (o piel de un limón),
  • 2 yemas,
  • 25 gr. de fécula de maíz,
  • 160 gr. de crema de leche batida con 2 cucharadas de azúcar y gotas de esencia de vainilla, a punto chantillí.

Método: Colocar en una batidora la manteca blanda, el azúcar y las yemas y batir (trabajar con el gancho), 4 minutos.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal. Integrarla a la mezcla anterior y formar un bollo. Envolver en papel film y llevar una hora a la heladera.

Estirar la masa a mano, acomodarla en la tartera limpia y cocinarla en horno moderado (180() unos 20 minutos.

Para la crema pastelera; hervir la leche con la mitad del azúcar y la chaucha de vainilla (hacerle primeramente un tajito).

Aparte, mezclar las yemas con la fécula y el azúcar restante y agregarle la leche caliente. Llevar a fuego nuevamente y mezclar con batidor de alambre hasta que la preparación espese. Verterla sobre una placa, cubrir con papel film y enfriarla en el freezer.

Una vez que esté bien fría, mezclarla en la batidora y agregarle la crema chantillí con movimientos envolventes. Cubrir con esta mezcla la base de la tarta y distribuir encima las frutillas cortadas al medio y los demás frutos rojos. Pincelar con mermelada reducida y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.