Cake de Piña y Guindones
 

Ingredientes: Caramelo:

  • 1/2 taza de mantequilla,
  • 1/4 taza de  azúcar rubia,
  • 1/2 taza de pisco,
  • 1 lata de rodajas enteras de piña,
  • 500 gr. de guindones.

Masa:

  • 1/2 taza de mantequilla,
  • 1 taza  de azúcar,
  • 5 huevos,
  • 1 1/2 taza de harina,
  • 2 1/2 cucharaditas de  polvo de hornear,
  • 1 pizca de sal,
  • 3/4 taza de leche evaporada,
  • Vainilla.

Método: Caramelo: En un molde redondo se hace derretir 1/2 taza de  mantequilla con el azúcar rubia. Se deja a fuego lento durante 5 minutos y se  añade el pisco. Dejar cocer 5 minutos mas. Se retira del fuego y se extiende  en forma que cubra todo el fondo del molde y se deja enfriar. Una vez frío,  se colocan encima las rodajas de piña y en el centro de las piñas guindones  sin pepa. Masa: Se bate 1/2 taza de mantequilla con el azúcar, se agregan  las yemas y se sigue batiendo. Se cierne el harina con la sal y polvo de  hornear y se agrega a la preparación de mantequilla alternando con la leche y un chorro de vainilla.  Por ultimo se agregan las claras a nieve. Se pone  esta masa sobre las frutas y se lleva a horno moderado por 40 minutos. Para desmoldar se voltea a penas sale del horno, pero no se levanta hasta  pasados 10 minutos. Una vez desmoldado se baña con el almíbar de la piña mezclado con un chorro de coñac.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.