Tronco navideño
 

Enviada por Samanta Sabido

Mexico

    Ingredientes:

    Para el ganache:

  • 300 gramos de chocolate oscuro,
  • 1/2 taza de leche.
  • Para el biscuit de chocolate:

  • 5 huevos,
  • 3/4 taza de harina,
  • 1/2 taza de azúcar,
  • 1 cucharada de cacao.
  • Para la cobertura:

  • 3 tazas de crema para batir,
  • 7 cucharadas de azúcar,
  • 1/3 taza de licor de cerezas:
  • Para rellenar:

  • azúcar glass (la necesaria),
  • pedacitos de chocolate al gusto.

Método: Para preparar el biscuit de chocolate, batir las claras de huevo a punto de turrón y agregar el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta obtener un merengue.Añadir las yemas, el harina y la cocoa cernidas previamente, mezclar en forma envolvente y evitar que la preparación se baje. Verter en una cacerola de 35 X 45 centímetros y hornear a 200 șC durante 20 minutos, hasta que la superficie esté firme; dejar enfriar.

Poner el biscuit en una charola engrasada y enharinada, teniendo como fondo una hoja de papel estraza.

Colocar sobre el pan una capa de cobertura y esparcir toda la almendra y las cerezas; enrollar con la ayuda del papel y refrigerar por 30 minutos.

Quitar el estraza y emparejar las orillas; bañar con el ganache y decorar con un poco de azúcar glass y pedacitos de chocolate.

Cobertura:

Batir la crema con el azúcar hasta que tenga una consistencia firme; agregar el licor y mezclar suavemente.

Ganache: Picar el chocolate en trozos pequeños y ponerlo en un recipiente. Aparte, hervir la leche y retirar del fuego y verter al chocolate picado; mezclar hasta que el chocolate se disuelva perfectamente.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.