Tronco de Navidad (1)
 

Enviada por Minerva

    Ingredientes: Para el bizcocho:

  • 4 huevos,
  • 5 cucharadas de azúcar,
  • 6 cucharadas de harina,
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo.
  • Para el relleno:

  • 300 gr. de chocolate semiamargo,
  • 200 ml de nata para montar,
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Para la cobertura:

  • 50 gr. de chocolate amargo,
  • 150 gr. de azúcar,
  • 3 yemas de huevo,
  • 275 gr. de mantequilla.

Método: Bizcocho: Se baten los huevos con el azúcar (preferiblemente con una batidora eléctrica) hasta que aumente el volumen y adquieran un color pálido. Se incorpora la harina y el cacao y se remueve con cuidado con una cuchara hasta que se mezclen bien los ingredientes. Se extiende la masa en una placa de horno engrasada o con papel antiadherente y se mete en el horno medio hasta que esté seco (aprox. 15 min.)
Relleno: Se pone a calentar la nata en un cazo, cuando esté a punto de hervir, y sin que llegue a hacerlo, se añade el chocolate y la mantequilla previamente fundidos (se pueden fundir en el microondas). Se aparta del fuego y se mezcla bien. Se deja enfriar.

Cobertura: Se prepara un almíbar ligero poniendo el azúcar en un cazo y cubriéndolo con agua. Se baten las yemas con la batidora hasta que empiecen a palidecer y se les añade poco a poco el almíbar sin dejar de batir. Se deja enfriar esta mezcla y se le añade la mantequilla y el chocolate fundidos. Se deja enfriar.

Montaje del pastel: Se extiende el bizcocho sobre una superficie lisa, se reparte el relleno por la parte de dentro y se empieza a doblar con cuidado formando un rollo. Se cubre con la cobertura ya fría y se imita la textura de un tronco con la ayuda de un tenedor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.