Torta fría de tipo praliné
 

Enviada por P. Cerdán

    Ingredientes:

  • 1 taza de almendras,
  • 1/2 taza de azúcar en polvo,
  • 2/3 taza de pasitas,
  • 6 cucharadas de ron o brandy,
  • 1 taza (4onzas) de chocolate semidulce en trozos,
  • 2 cucharadas de leche,
  • 2 tazas de crema de leche,
  • 2 cucharadas de café negro fuerte,
  • deditos o plantillas (soletillas) suficientes para cubrir un molde de pan.
  • DECORADO:

  • 2/3 taza de crema espesa,
  • 1/2 taza de almendras rebanadas y tostadas,
  • 1/4 taza de chocolate semidulce derretido.

Método: Tenga lista una bandeja engrasada. Caliente en una olla las almendras y el azucare en polvo hasta que esta se derrita. Cocine de esta manera hasta que las almendras se doren y el azúcar tenga consistencia acaramelada. Transfiera rápidamente a la bandeja y deje enfriar completamente. Luego rompa en trozos este "praline" y muela en el procesador ( licuadora o picador) Remoje las pasas en 3 cucharadas de ron por 1 hora, o si es posible toda la noche. Derrita el chocolate con la leche en una olla. Deje enfriar. Engrase un molde para pan y forre con papel parafinado. Bata la crema en un tazón hasta que forme picos. Añada la mezcla de chocolate y leche. Agregue el praline y las pasas con el liquido. Mezcle el café con el resto del ron en un plato hondo. Remoje los deditos o plantillas y coloque en el fondo del molde de pan y alrededor, cubra con al mezcla de chocolate, cubra con deditos, repita la operación hasta llenar el molde ( finalice con las plantillas). LLeve a la nevera y deje reposar toda la noche. Remoje ligeramente en agua caliente el molde para transferir la tora a una bandeja de servir y decore con crema batida, las almendras rebanadas y el chocolate derretido. Deje en la nevera hasta el momento de servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.