Tarta Sacher
 

Enviada por Tatiana Suárez Losada

    Ingredientes:

  • 130 g. de mantequilla,
  • 110 g. de azúcar glas,
  • 6 huevos, separadas las yemas de las claras,
  • 130 g. de chocolate negro para postres o cobertura de chocolate,
  • 100 c.c. de nata líquida,
  • 130 g. de harina,
  • 1 cucharadita de levadura,
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional),
  • 3/4 de frasco de mermelada de albaricoque (de unos 400 g.).
  • Para el glaseado:

  • 130 g. de chocolate negro o cobertura,
  • 100 c.c. de nata líquida.

Método: 1) Batir la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Añadir las yemas y la vainilla y seguir batiendo. Incorporar el chocolate derretido al baño María (o en el microondas) con la nata y mezclar a fondo. Seguidamente agregar las claras montadas a punto de nieve junto con el azúcar (110 gr.)y por último incorporar la harina mezclada con la levadura y tamizada.

2) Precalentar el horno a 180 C.

3) Untar con mantequilla un molde rectangular o redondo y espolvorearlo con harina (también se puede forrar con papel antigrasa). Poner la mezcla y meter al horno durante 30-40 minutos aproximadamente, hasta que esté subido y ligeramente agrietado.

4) Dejar templar y desmoldar. Cuando esté casi frío, calentar la mermelada hasta que esté líquida y cubrir la tarta con ella (recomiendo pinchar la superficie de la tarta con un tenedor para que abosrba mejor la mermelada). Dejar enfriar.

5) Derretir el chocolate con la nata y mezclar a fondo hasta que esté liso y muy brillante. Si fuera necesario, añadir un poco de mantequilla para dar más brillo.

6) Cubrir la tarta con el glaseado y dejar enfriar. No necesita decoración alguna, de no ser su nombre escrito también en chocolate. Su propio brillo es su mayor atractivo.

Dejar reposar hasta el día siguiente.

NOTA: Esta tarta se congela perfectamente. Se puede cortar en cuadrados pequeños, con lo que se consiguen unos bonitos pastelitos de bocado, muy adecuados para meriendas y fiestas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.