Tarta de natas y fresas
 

    Ingredientes:

  • 4 huevos,
  • una pizca de sal,
  • 3 cucharadas de agua caliente,
  • 1 paquete de vainilla,
  • 100 gr. de harina,
  • 2 cucharadas de levadura,
  • 150 gr. de azúcar.
  • Para el relleno:

  • 4 hojas de gelatina (cola de pescado),
  • 1250 gr. de fresas,
  • 125 gr. de azúcar glas,
  • ralladura de un limón,
  • 1 litro de nata dulce,
  • 4 paquetes de vainilla,
  • 50 gr. de pistachos molidos.

Método: Bizcocho: Se batan las claras a punto de nieve con sal. Se baten las yemas con agua caliente, vainilla, azúcar. Se añade la harina y la levadura y por último las claras. Mezclar bien, pero sin demasiada energía. Se pone en un molde engrasado con papel de aluminio en los bordes. Hornear durante 35/40 minutos. Dejar enfriar. Ablandar la gelatina en agua fría y se lavan las fresas, apartando 14 enteras y 375 gr. para triturar añadiendo una mezcla de 75 gr. de azúcar glas con la ralladura de limón y las gelatinas. Todo bien revuelto se deja enfriar. La nata se monta con azúcar glas y la vainilla y cuatro hojas de gelatina y se hacen dos partes. Dejar enfriar. El bizcocho se divide en tres trozos y se coloca un piso en el fondo del molde con papel de aluminio alrededor. Se cubre de fresas enteras y licor de naranja. Se mezcla 1/4 del total de la nata con los pistachos, cubriendo las fresas y se coloca otro piso de bizcocho humedecido de licor de naranja, otros 2/4 de la nata se añaden al puré de fresas cubriendo el otro piso. Se coloca un tercero encima, se tapa la tarta y se deja enfriar. Cuando esté lista, se le da la vuelta en un plato redondo y se decora con las fresas enteras y nata.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.