Tarta de crÍpes al limón
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Para los crÍpes:

  • 160 gr. de harina,
  • 2 huevos,
  • 1/3 de litro de leche,
  • 2 cucharadas (soperas) de azúcar,
  • 2 cucharadas (soperas) de aceite,
  • Un poco de sal,
  • Un poco de cáscara de limón rallada.
  • Para la crema de limón:

  • 3 limones,
  • 3 huevos,
  • 210 gr. de azúcar,
  • 85 gr. de mantequilla,
  • azúcar glace.

Método: Mezclar todos los ingredientes, en un vaso de minipímer, de la pasta de los crÍpes. Batirlos durante 1/2 minuto y dejar reposar la masa una hora antes de su confección. Después de su reposo proceder a la confección de los mismos.

Para ejecutar la crema de limón es necesario en primer lugar raspar las cáscaras de los limones y, a continuación, obtener su jugo. Verter el zumo en una cacerola, añadir los huevos, el azúcar y el limón rallado. Mezclar bien lo anterior sobre fuego suave hasta que espese y esté cremosa. Retirar del fuego justo antes de la ebullición y filtrar la crema para eliminar los trocitos de limón. Incorporar la mantequilla cortada en pequeños trozos cuando la crema está aún caliente (pero fuera del fuego).

Precalentar el horno a 170ļC. Untar un molde, de tamaño igual al de los crÍpes, de margarina. Clocar entonces un crÍpe, una fina capa de crema, otro crÍpe, otra capa de crema, y así hasta terminar con un crÍpe.

Cocer en el horno durante 20 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo. Salpicarlo con azúcar glace y servirlo.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.