Tarta de cerezas "Selva Negra"
 

    Ingredientes para dos bizcochos:

  • 8 huevos medianos,
  • 275 gr. Azúcar en polvo,
  • 25 gr. Cacao en polvo,
  • 175 gr. Harina,
  • 200 gr. Mantequilla fundida.
  • Para el relleno y la decoración:

  • 850 gr. de cerezas negras de lata, sin hueso o cocidas en almíbar,
  • 2 cucharaditas de maicena,
  • 850 ml. de nata espesa,
  • 6 cucharadas de Kirsch,
  • 100 gr. chocolate oscuro en virutas.

Método: Calentar el horno a 180 (medio-alto) y hacer dos bizcochos de la siguiente manera:

Engrasar dos moldes de 23 cm. con mantequilla y enharinarlos. En un bol, poner los huevos y el azúcar y batirlos, añadir la harina y el cacao en polvo tamizados, agregar la mantequilla fundida al baño María. Batirlo todo muy bien, repartir la mezcla en dos moldes y hornear los bizcochos de 25 a 30 minutos o hasta que estén bien subidos. Sacarlos del horno, dejarlos en el molde 3 minutos, desmoldarlos y dejar enfriar. Escurrir las cerezas, escoger las 12 que tengan mejor forma y reservarlas junto con 150 ml. de almíbar. Cortar las demás en dos. Mezclar la maicena con el almíbar reservado y cocerlo revolviendo hasta que se ponga transparente, añadir las cerezas cortadas y enfriar. Cortar los dos bizcochos horizontalmente en dos, para que nos queden 4 pisos. Rociar los 4 pisos de tarta con 1 cucharada de Kirsch. Montar la nata y añadirle 2 cucharadas de Kirsch. Llenar una manga pastelera con boquilla de estrella con un poco de nata y reservar. Extender la mitad de la nata en la capa de bizcocho inferior y en las dos siguientes y cubrir con las cerezas y su almíbar encima de la nata. Taparlo con la última mitad de bizcocho y cubrir toda la tarta, incluidos los costados, con el resto de la nata. Hacer rizos de nata con la manga, alternando un rizo de nata y una cereza reservada, hasta terminar con las 12 que teníamos reservadas.

Pegar las virutas de chocolate por los costados y parte superior.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.