Tarta con crema de almendras ralladas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de masa de hojaldre congelada,
  • dos huevos,
  • 1 clara de huevo,
  • 150 gr. de azúcar,
  • 1 sobre de almendras ralladas,
  • la cáscara de medio limón rallada,
  • 1 cucharada de maicena,
  • 1 cucharada de aceite fino,
  • 50 gr. de mantequilla fundida,
  • 1 pellizco de sal,
  • 1 molde redondo de unos 23 cm. de diámetro.

Método: Untar todo el fondo del molde con aceite. Forrar con la masa de hojaldre y pincharla con un tenedor para que no se formen pompas. Meter al horno durante 15 minutos, En un cuenco, poner las yemas y mezclarlas con el azúcar, mezclar hasta que estén bien disuelto. Añadir las almendras, la cáscara de limón rallada, le maicena y la mantequilla fundida. Mezclar muy bien. Montar las tres claras de huevo con un pellizco de sal. Una vez firme, mezclarlas con cuidado a la masa de almendras y repartirla en el molde. Volver a meter al horno, a temperatura media baja unos 25 ó 30 minutos, hasta que se vea dorada la tarta. Sacar la tarta del horno, desmoldarla y ponerla en el plato en que se vaya a servir. Servir templada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.