Pie de limón (5)
 

    Ingredientes para 6-8 personas:

  • 200 gr. de harina,
  • 100 gr. de margarina,
  • 3 cucharadas de agua,
  • 1 yema de huevo,
  • 3 claras de huevo.
  • 1 taza de azúcar
  • Para el relleno:

  • 400 gr. de leche condensada,
  • el jugo de 2 limones
  • 5 yemas de huevo.

Método: Para la masa: Mezclar la harina con la margarina hasta obtener una mezcla arenosa. Incorporar la yema de huevo y mezclar con los dedos. cuando la masa esté uniforme, estirarla un poco. Colocarla en el molde y cortar las puntas.

Pincharla con un tenedor. Hornearla hasta que empiece a dorar y retirar.

Para el relleno: Batir las yemas hasta que estén cremosas.

Incorporar la leche condensada y continuar batiendo. Añadir el jugo de limón poco a poco y continuar batiendo. Verter esta mezcla sobre la galleta del molde. Batir tres claras de huevo con 1/2 taza de azúcar a punto de nieve. Cubrir el relleno con el merengue y alisar la superficie. Hornear unos 15 minutos o hasta dorar el merengue. Dejar enfriar y servir.

Nota: No debe pasar por la nevera, en consecuencia, tiene que comerse enseguida.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.