Pestiños
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 litro de aceite,
  • 1 cucharada de semillas de anís,
  • 300 gr. de harina,
  • 8 cucharadas de vino blanco,
  • 1/4 de Kg. de miel,
  • 1 limón,
  • 3 cucharadas de azúcar.

Método: Poner en una sartén, 8 cucharadas de aceite y freír la cáscara de limón. Dejar que se dore, quitar la cáscara e incorporar las semillas de anís. Dejar enfriar. Ponerlo en una ensaladera, mezclarlo con el vino y añadir 250 gr. de harina. Mezclarlo hasta que se obtenga una masa fina. Dejar reposar 1/2 hora y estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina. Con el rodillo estirar la masa hasta tener una plancha muy fina. Cortar en tiras anchar y colocarlas en una tabla espolvoreada con harina. Dejar reposar otra media hora. Doblar las tiras de masa sobre si mismas y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir. Poner en un cazo la miel con 3 cucharadas de agua y dejar que hierva a fuego lento. Cuando los pestiños estén fríos, bañarlos con la miel y escurrir sobre una rejilla. Cuando estén escurridos espolvorear con el azúcar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.