Pasteles "Lamington"
 

    Ingredientes:

  • 2 cucharadas de coco rallado,
  • 4 onzas de mantequilla,
  • 2/4 de taza de azúcar fina,
  • 1 cucharada de vainilla en polvo,
  • 2 huevos,
  • 2 tazas de harina,
  • 1 cucharadita de levadura en polvo,
  • un pellizco de sal,
  • 1/2 taza de leche,
  • 450 gr. de azúcar glace,
  • 4 cucharadas de cacao en polvo,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 taza de leche caliente.

Método: Mezclar las 4 onzas de mantequilla y el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos batidos. Mezclar los ingredientes secos con la leche. Colocar la mezcla en un molde untar previamente con mantequilla. Poner al horno a 180 C. durante 40-50 minutos. Sacar y dejar enfriar durante un día. Cortar en dados de unos 5 cm. de lado. Recubrir con la salsa de chocolate y pasar luego por el coco rallado.

Salsa de chocolate: Mezclar el azúcar glace y el cacao, añadir 1 cucharada de mantequilla y la taza de leche caliente. Mezclar hasta conseguir una salsa consistente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.