Pastel de queso (1)
 

    Ingredientes para 6/8 raciones:

    Para la masa:

  • 180 gr. de harina,
  • 60 gr. de margarina,
  • 60 gr. de azúcar,
  • 1 huevo,
  • 1 pizca de sal.
  • Para el relleno:

  • 400 gr. de queso Bri fresco,
  • 75 gr. de pasas de Corinto,
  • 100 gr. de azúcar,
  • la ralladura de medio limón.

Método: Dejar las pasas en remojo durante 30 minutos. Poner la harina en forma de volcán y en el centro, la margarina, el huevo, el azúcar y la sal. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor. Continuar mezclando con las manos hasta tener una masa suave y fina. Engrasar un molde circular de fondo desmontable. Forrar la base y las paredes del molde con la pasta preparada.

Para hacer el relleno: Colocar los huevos y separar las claras de las yemas. En un bol, batir las yemas con el azúcar, añadir el queso y la ralladura de limón. En otro recipiente aparte, montar las claras a punto de nieve muy dura. Incorporar las claras a las yemas junto con las pasas escurridas. Mezclar con cuidado y verter en el molde. Cocer en el horno a temperatura media una hora, enfriar y desmoldar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.