Pastel de manzana (4)
 

    Ingredientes para 12 trozos:

  • 1 Kg. de manzanas,
  • 150 gr. de mantequilla,
  • 3 huevos,
  • 1 limón,
  • 150 gr. de azúcar vainillada,
  • 200 gr. de harina,
  • 2 cucharadas de levadura en polvo,
  • 1 cucharadita de canela,
  • 100 gr. de almendras molidas,
  • 4 cucharadas de brandy o Calvados,
  • 2 cucharadas de azúcar glas.

Método: Rallar la corteza del limón, partirlo por la mitad y exprimirlo. Pelar las manzanas y partirlas en cuatro trozos, quitarles el corazón y rociarlas con zumo el limón. Batir los huevos, poner la mantequilla, reservar un poco para engrasar el molde, en una fuente honda y ablandarla con un tenedor, agregar el azúcar y el azúcar vainillada, remover bien hasta que se integre, incorporar los huevos batidos y mezclar. Echar la harina junto con la canela, la ralladura de limón, la levadura y las almendras molidas, mezclar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Engrasar un molde de 26 cm. de diámetro y echar en el la crema, encima la manzana e introducir al horno, previamente precalentado a 200 C., una hora. Sacarlo, desmoldar y espolvorear con el azúcar glas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.