Pastel de Garbanzos Conejero
 

    Ingredientes:

  • 1/2 kg de garbanzas de Lanzarote (*),
  • 2 litros de agua,
  • 250 gr. de azúcar,
  • 3 bizcochos sin lustrar (**),
  • 4 huevos,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 luquete de limón (***),
  • Masa de Hojaldre.

Método: Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior. Al día siguiente se escurren, se depositan en un caldero al fuego y se dejan guisar. Cuando estén listos se apartan, se escurren y se muelen con el azúcar. Se colocan en una ondilla(+) mediana y se amasan junto con los huevos batidos, los bizcochos, la mantequilla y el luquete de limón. Se coloca el hojaldre en un molde, forrando fondo y lados, se vierte sobre él la masa y se ponen al horno a temperatura media(++) durante 35 minutos.

Se sirve como postre.

(*) Garbanza es garbanzo, el de semilla grandota. Ante la duda del origen o raza de la leguminosa, usa garbanzo lechoso.

(**) Difícil de explicar esto. Usa 8 ó 10 soletillas ("lengua de gato" o "Boudoir").

(***) luquete es la cáscara del limón (o naranja) rallada.

(+) ondilla es un bol.

(++) temperatura media es sobre 170șC, que es además la indicada para el hojaldre.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.