Ingredientes para 4 personas:

• 100 gr. de mantequilla y algo más,
• 150 gr. de azúcar,
• 2 huevos,
• 250 gr. de harina,
• 1 sobrecito de levadura en polvo,
• la corteza de un limón,
• aguardiente,
• 3 galletas,
• 800 gr. de ciruelas.

Método: En un cuenco, batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que espume. Incorporar los huevos una a uno, un pellizco de sal, la corteza de limón rallada y una o dos cucharadas de aguardiente. Añadir la harina mezclada con la levadura a cucharadas. Picar las galletas, untar un molde con mantequilla y espolvorear con la galleta picada. Colocar las ciruelas sin hueso en el fondo y repartir la masa por encima a cucharadas. Hornear a 190º C. durante 40-45 minutos.