Marquise de chocolate (2)
 

Enviada por Fernando Amigó

    Ingredientes:

  • 6 yemas,
  • 250 gr. de mantequilla,
  • 200 gr. de azúcar,
  • 250 gr. de chocolate negro para fundir,
  • 6 claras,
  • 200 gr. de bizcochos de soletilla (boudoires),
  • Un poco de Brandy.

Método: Dejar antes de empezar la confección de la receta la mantequilla unas horas a temperatura ambiente.

Mezclar las yemas con la mantequilla y el azúcar. Fundir el chocolate al baño María y añadirlo a la mezcla anterior.

Batir las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas delicadamente a la masa que teníamos.

Untar un molde con margarina. Pasar los bizcochos por el Brandy y tapizar las paredes del molde con los mismos.

Llenar el interior del molde con la mousse que tenemos hecha. Introducir el molde en la nevera al menos durante 8 horas.

Si tenemos dificultades para desmoldar se puede introducir el molde unos instantes en un recipiente con agua caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.