Kuchen de ricotta o requesón y pasas
 

Enviada por Vicky Escala

    Ingredientes para (10-12 personas):Ingredientes masa:

  • 2 tazas de harina cernida,
  • 1 cucharadita de polvos de hornear,
  • 1/2 taza de azúcar flor cernida,
  • 80 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente),
  • 1/4 taza de agua (aproximadamente).
  • Ingredientes relleno:

  • 1/4 kilo de ricotta o requesón,
  • 1 tarro de leche condensada,
  • 2 huevos,
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla,
  • 1 cucharadita de ralladura de limón,
  • 1/3 taza de harina cernida,
  • 1/2 taza de pasas Corinto.

Método: Preparación masa: Mezclar la harina con los polvos de hornear y azúcar, incorporar la mantequilla con la punta de los dedos y, una vez que la mezcla esté arenosa, añadir pequeñas cantidades de agua uniendo sin amasar.

Formar una masa blanda que no se pegue en las manos y distribuir sobre fondo y paredes de un molde de kuchen desmontable de 28 cm de diámetro, aplastando con los dedos enharinados (debe quedar de 3 o 4 mm de grosor). Pinchar con tenedor. Preparación relleno: Mezclar la ricotta con las yemas, la leche condensada, la vainilla y ralladura de limón; agregar poco a poco la harina e incorporar suavemente las claras batidas a nieve. Verter esta mezcla sobre la masa y encima distribuir las pasas; llevar a horno moderado por 1/2 hora aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.