Dulce de yuca
 

Enviada por Jaime Terán Estrada

    Ingredientes:

  • 1 yuca de dos cuartas,
  • 8 huevos (separados claras y yemas),
  • 3/4 queso González,
  • 1 paquete de mantequilla avelina,
  • pasas,
  • 1 1/2 cucharadita de polvo royal,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 1/4 taza de leche.

Método: Rallar la yuca, agregar las 3 cucharadas de azúcar. Derretir al fuego la mantequilla y agregarle a la masa anterior, agregar la leche, las yemas una a uno y amasar.

Rallar el queso, mezclar con la yuca y el royal.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior.

Enmantequillar un molde pyrex, poner la masa y nivelarla con un cuchillo, dividir en forma horizontal y vertical formando cuadros. en cada cuadro poner una cucharada de mantequilla y llevar al horno. cuando esté más o menos cocido, sacarlo y dividir nuevamente y poner en cada cuadrado una pasa, poner nuevamente al horno, hasta que esté totalmente cocido. Luego disolver dos tazas de azúcar en una taza de agua y 10 gotas de limón, poner al fuego hasta que se haga una miel suave. Vacíe esta miel sobre el dulce.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.