Charlota de almendras al café
 

    Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche,
  • 200 gr. de bizcochos alargados,
  • 200 gr. almendras,
  • 100 gr. de azúcar,
  • 3 cucharadas de caramelo líquido,
  • 2 cucharadas de café soluble,
  • 2 yemas,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 copita de brandy.

Método: Preparación de la crema: Disolver la harina de maíz en un poco de agua fría y añadirle a las yemas mezcladas con el azúcar. Verter la leche caliente, poco a poco, y removiendo continuamente y dejarlo cocer, al baño María, sin dejar de remover hasta que la crema espese, dejarla enfriar. Tapizar una flanera con los bizcochos remojados en agua. Mezclar la crema con las almendras picadas y los restos de los bizcochos desmenuzados. Llenar el molde con esta preparación, taparlo con bizcochos y dejarlo en el refrigerador toda la noche. Poner en un cazo al fuego el caramelo líquido, el café soluble, el brandy y la mantequilla y cuando la mantequilla esté fundida, retirarlo del fuego. Desmoldar la charlota, adornar con almendras y verter por encima la preparación anterior.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.