Costrada de cerezas
 

Enviada por Luís Goñi.

País: España

    Ingredientes:

    para la pasta:

  • 250 gr. de harina.
  • 200 gr. de mantequilla,
  • un pequeño vaso de agua endulzada con 25 gr. de azúcar.
  • Para la crema:

  • 2 cucharadas de harina,
  • 2 yemas,
  • 1/2 l de leche,
  • 1 copa de kirsch,
  • 100 gr. de azúcar,
  • por último,

  • 400 gr. de picotas deshuesadas,
  • 100 gr. de cerezas amaretas.

Método: La pasta: Poner la harina en un bol y añadir la mantequilla en pomada en pequeños trocitos y amasar los dos ingredientes.

Ligar perfectamente y cuando tenga aspecto homogéneo poner unas cuatro cucharaditas de agua endulzada y amasar nuevamente para reunir los tres ingredientes.

Dejar reposar la masa 1 hora.

La crema: Batir las yemas con el azúcar y cuando este bien batidas añadir las dos cucharadas de harina. Añadir la batida de yemas con la leche previamente caliente con ayuda de una varilla fuera del fuego (batidor) y volver a poner a fuego lento hasta que espese, añadir 50 gr. de mantequilla y la copa de kirsch y batir hasta reunir todos los componentes.

Estirar la pasta y cubrir una tartera con ella poner en el fondo las cerezas y cubrir con la crema pastelera. Hornear durante 30 minutos y decorar con las cerezas amaretas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.