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Método: Para el bizcocho: Poner las yemas en un bol y añadir el azúcar. Batirlas con
la batidora eléctrica o con las varillas hasta que queden esponjosas. Pasar la harina por
un tamiz sobre las yemas azucaradas. Fundir la mantequilla en un cazo, incorporarla a la
mezcla. Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorporarlas
cuidadosamente a la mezcla. Forrar un molde rectangular con papel sulfurizado y
espolvorearlo con la harina. Repartir la masa en el molde hasta que tenga 1/2 cm. de
espesor. Hornear durante 15 minutos a 180º C. Espolvorear con un poco de harina y cubrir
con un segundo papel. volcarlo y dejar enfriar un poco.
Para el relleno: Fundir el chocolate al baño María y la mantequilla. Incorporarlo a
la nata montada y mezclar bien. Extender la trufa sobre el bizcocho y enrollarlo.
Espolvorearlos con azúcar y quemarlo con una plancha de hierro bien caliente. |