Ingredientes para 6-8 personas:

• 5 huevos grandes,
• 4 cucharadas soperas de agua muy caliente,
• 150 gr. de azúcar,
• 100 gr. de harina,
• 50 gr. de cacao en polvo,
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.

Para el relleno:

• 3 cucharadas de leche,
• 125 gr. de azúcar,
• 2 huevos,
• 4 cucharadas de ron,
• 3 plátanos pequeños,
• 1/2 litro de nata montada.
• Chocolate rallado, para adornar.

Método: Bate los huevos, añade el agua y sigue batiendo hasta que la masa quede muy espesa. Añade el azúcar poco a poco y bate hasta que se disuelva. Mezcla el cacao y la levadura en polvo con la harina y tamízala sobre la mezcla de huevo. únelo todo con cuidado. Cubre una bandeja de horno con papel antigrasa y extiende encima la masa. Calienta el horno a temperatura media y cuece el bizcocho de 10 a 12 minutos. Corta con un cuchillo los bordes del bizcocho y vuélcalo sobre un paño de cocina: retira el papel y enrolla el bizcocho con el paño. Déjalo enfriar.

Para hacer el relleno, bate los huevos con el ron, la leche y el azúcar en un cazo. Cuécelo removiendo continuamente hasta que espese. Retíralo del fuego, añade los plátanos machacados y deja que se enfríe. Saca el bizcocho del paño y cúbrelo uniformemente con el relleno. Pon la mitad de la nata en una manga pastelera que servirá para el adorno y extiende el resto sobre el relleno. Vuelve a enrollarlo. Adórnalo con nata y chocolate.