Ingredientes:

• 18 yemas,
• 18 huevos enteros,
• 200 gr. de azúcar,
• 100 gr. de maicena,
• 100 gr. de harina,
• la ralladura de la cáscara de un limón.

Método: Batir 18 yemas y 18 huevos enteros con 200 gr. de azúcar. Mezclar 100 gr. de harina con los 100 gr. de maicena y la ralladura del limón. Hacer las planchas de un centímetro y medio de espesor sobre papel blanco untado de manteca o una placa de horno. Hornear bastante fuerte.