Baba imperial
 

Enviada por Lucy L.

    Ingredientes:

  • 400 gr. de harina,
  • 20 gr. de levadura,
  • 200 gr. de azúcar,
  • 1/2 taza de nata,
  • 1/4 kg. de nata batida,
  • 300 gr. de mantequilla,
  • 10 gr. de sal,
  • 8 huevos,
  • 50 gr. de cidra y naranja confitada,
  • 1 dl de vino dulce,
  • 1/2 taza de leche,
  • la corteza rallada de 1 limón,
  • 1/2 palito de vainilla.

Método: Con 1 taza de harina, la leche tibia y la levadura preparar una masa y dejarla fermentar cubierta hasta que doble su tamaño. Poner la harina restante en un tazón, añadir 100 gr. de azúcar, la sal, nata, 150 gr. de mantequilla y 2 huevos, mezclar bien todos los ingredientes, incorporarlos a la masa fermentada, amasar y cuando todo este bien amasado se le añaden el resto de los huevos, uno por uno y la restante mantequilla a pequeñas porciones, cuando todos estos ingredientes han sido incorporados, se añade la fruta confitada cortada en trocitos, tapar la masa y guardarla en un lugar tibio hasta que el volumen de la masa haya doblado. Untar de mantequilla un molde bastante ancho y alto y llenarlo con la masa hasta 2/3 de su altura. Guardarlo de nuevo en lugar tibio en un lugar tibio hasta que la masa aumente su volumen, alcance el borde superior del molde, meterlo en el horno precalentado a 350 , hasta que este dorado o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco y limpio, retirar del horno, dejar enfriar y rociarlo con un jarabe preparado con el vino caliente, 100 gr. de azúcar, las raspaduras de limón y la vainilla. Por ultimo se procederá a recubrir el baba con la nata batida.

Nota: para un baba de fruta añadir durante la preparación de la masa 100 gr. de fruta escarchada (abrillantada).

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.