Crema de mejillones al cava perfumada con hinojo

 

Ingredientes para 2 personas:

  • Medio Kilo de mejillones
  • media cucharada de harina
  • una copa de cava
  • Un puerro
  • Mantequilla
  • Hinojo
  • Nata
  • Jengibre


Método: Limpiar los mejillones.

Ponerlos en una olla con el cava.

Cocerlos unos minutos.

Colar el caldo y reservar.

Cortar a trocitos 10 ó 15 mejillones reservando un par enteros.

Poner la mantequilla en una olla y dejarla fundir y sofreír el puerro cortado en juliana.

Poner la harina y remover unos minutos.

Añadir el caldo de los mejillones colado por un colador fino o tela fina.

Seguir removiendo hasta obtener una crema.

Rallar un poco de jengibre en la crema.

Picar un poco de hinojo y añadirlo a la crema.

Añadir los mejillones a la crema.

y a la hora de servir añadir una cucharada de nata a cada plato.

 

 

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.