Escudella de lentejas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 gr. de lentejas hervidas
  • 2 trozos de panceta
  • 1 botifarrón
  • 1 trozo de sobrasada
  • 200 gr. de chuletas de cerdo cortadas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 1 calabacín
  • 1 col borratxona
  • 1 cebolla
  • 3 tomates de ramillete
  • 3 patatas
  • 1 zanahoria
  • 200 gr. de calabaza
  • aceite de oliva
  • mejorana
  • laurel
  • sal
  • pimienta

Método: En una olla con aceite, sofreír la chuleta de cerdo, el botifarrón, la panceta y la sobrasada. Añadir la cebolla picada, los tomates rallados y una hoja de laurel. Cubrirlo con agua y dejarlo cocer durante 12 minutos, más o menos.

Después añadir la calabaza cortada a dados y el resto de las verduras, por este orden: zanahoria, calabacín, patatas, judías verdes, col y las lentejas. A continuación, poner ,a mejorana. Salpimentar y dejar cocer cerca de 8 minutos.

Servir

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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