Judías blancas gratinadas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de judías blancas
  • 200 gr. de panceta
  • 200 gr. de queso mahonés rallado
  • 4 tomates
  • 3 clavos de especia
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 manojo de espinacas
  • hierbas aromáticas
  • mantequilla
  • pimienta negra en grano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: La nocha anterior, ponemos las judías en remojo durante 12 horas en agua y sal. Las colamos y las hervimos en una olla con agua, la cebolla, los clavos, el ajo, el manojo de hierbas, laurel y los granos de pimienta. Cuando empiece a hervir, incorporamos un vaso de agua fría y dejamos cocer 90 minutos a fuego lento.

Retiramos las hierbas y dejamos reposar las judías.

En una olla sofreímos la panceta en trozos pequeños junto con la cebolla picada, incorporamos los tomates escaldados, pelados y picados, salpimentamos y añadimos las judías y las espinacas con un poco de caldo. Dejamos cocer 10 minutos. Añadimos la mitad del queso rallado y lo mezclamos bien. Después ponemos el resto de queso por encima con un poco de mantequilla. Gratinamos a 200º C. unos 10 minutos. Servimos muy caliente.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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