Sopas de matanzas

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr. de sopas de pan
  • 200 gr. de chuletas de cerdo
  • 200 gr. de carne magra de cerdo
  • 5 alcachofas
  • 1 manojo de acelgas
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 col borratxona
  • 1/2 coliflor
  • 100 gr. de guisantes
  • 150 gr. de tirabeques
  • 1 manojo de cebollletas tiernas
  • 6 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • encurtidos
  • aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo
  • perejil
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Método: Cortar todas las verduras.

En una olla, sofreír la carne, una vez dorada, añadir los ajos machacados, las cebolletas tiernas, el pimiento rojo y los tomates. Dejarlo sofreír un rato. A continuación, añadir las acelgas, la col, los guisantes, el prejil, sal, pimienta y pimentón.

Añadir un poco de agua y dejar hervir un rato. Después añadir los tirabeques, la coliflor y las espinacas.

En una cazuela de barro, hacer capas con la verdura y el pan, finalmente añadirle el caldo.

Servir con encurtidos.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

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