Sopas pobleras

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de sopas
  • 150 gr. de panceta
  • 150 gr. de costilleja de cerdo sin hueso
  • 150 gr. de lomo de cerdo
  • 150 gr. de tirabeques
  • 150 gr. de setas de temporada
  • 150 gr. de guisantes
  • 4 tomates de ramillete
  • 4 alcachofas
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 col rizada
  • 1 hoja de laurel
  • ajos
  • canela en polvo
  • pimentón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Método: En una olla sofreímos la carne, incorporamos los ajos y las dos cebollas cortadas en juliana y esperamos a que se doren. Añadimos los tomates rallados y el pimentón y dejamos cocer. Incorporamos las setas y dejamos cocer unos minutos más. Después añadimos el pimiento rojo, el perejil, los puerros, la hoja de laurel y la col dortada en juliana, y dejamos que se cueza un poco más. Incorporamos un poco de canela en polvo, las alcachofas cortadas, los guisantes y los tirabeques. Añadimos agua y dejamos cocer 15 minutos.

En una cazuela hacemos capas con las sopas y las verduras y ponemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de perejil picado por encima.

Conviene que pongamos las sopas de pan en el último momento, a no ser que las prefiramos muy secas, ya que se beben el caldo muy pronto.

Receta de Paquita Tomás.

 

 

 

 

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