Sopa de cacahuetes

 

 Ingredientes para 4 personas:

  • 3 cucharadas de pasta de cacahuate o mantequilla de cacahuete
  • 1,5 litros de agua o caldo
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cebolla picada
  • 2 rodajas de raíz de jengibre fresco
  • 1/4 de cucharada de tomillo seco
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • guindilla en polvo
  • 225 gr. de ñame a tacos
  • 10 ocras pequeñas sin las puntas.
Método: Echar la pasta o mantequilla de cacahuete en un bol y agregar 1 1/4 de taza de caldo y el tomate triturado. Mezclar todo hasta lograr una pasta suave.

Verter la mezcla en una cacerola y agregar la cebolla, el jengibre, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la guindilla y el resto de caldo.

Calentar suavemente hasta que burbujee y luego cocer durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Agregar los tacos de ñame, cocer 10 minutos y luego añadir la okra, y cocer a fuego suave hasta que ambos estén blandos.

Servir la sopa inmediatamente.

Gentileza de la Editorial óptima

Extraída del libro Cocina Tradicional Africana

De Rosamund Grant.

Nota: Es un libro muy bien presentado con excelentes fotografías de los productos y los platos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.