Ingredientes para 4 personas:
- 3 cucharadas de pasta de cacahuate o mantequilla de cacahuete
- 1,5 litros de agua o caldo
- 2 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla picada
- 2 rodajas de raíz de jengibre fresco
- 1/4 de cucharada de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- sal
- guindilla en polvo
- 225 gr. de ñame a tacos
- 10 ocras pequeñas sin las puntas.
Método: Echar la pasta o mantequilla de cacahuete en un bol y agregar 1 1/4 de taza de caldo y el tomate triturado. Mezclar todo hasta lograr una pasta suave.
Verter la mezcla en una cacerola y agregar la cebolla, el jengibre, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la guindilla y el resto de caldo.
Calentar suavemente hasta que burbujee y luego cocer durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
Agregar los tacos de ñame, cocer 10 minutos y luego añadir la okra, y cocer a fuego suave hasta que ambos estén blandos.
Servir la sopa inmediatamente.
Gentileza de la Editorial óptima
Extraída del libro Cocina Tradicional Africana
De Rosamund Grant.
Nota: Es un libro muy bien presentado con excelentes fotografías de los productos y los platos. |