Sopa de bananas con maíz
 

Ingredientes para 4 personas:

 

  • 25 g. de mantequilla o margarina,
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 diente de ajo machacado
  • 275 gr. de bananas amarillas peladas y cortadas en rodajas
  • 1 tomate grande pelado y picado
  • 175 gr. de maíz dulce
  • 1 cucharadita de estragón seco desmenuzado
  • 900 ml de caldo de verduras o de pollo
  • 1 guindilla verde sin semillas y picada
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • sal
  • pimienta negra recién molida
Método: Derretir la mantequilla o margarina en una cacerola a fuego suave, añadir la cebolla y el ajo y freír unos minutos, hasta que la cebolla se ablande.

Agregar las bananas, el tomate y el maíz dulce y sofreírlos durante unos 5 minutos.

Añadir el estragón seco, el caldo de verduras o de pollo y la guindilla, salpimentar y dejarlo 10 minutos a fuego lento o hasta que la banana esté tierna. Agregar la nuez moscada justo antes de servir la sopa.

Gentileza de la Editorial óptima

Extraída del libro Cocina Tradicional Africana

De Rosamund Grant.

Nota: Es un libro muy bien presentado con excelentes fotografías de los productos y los platos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.