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Ingredientes para 4 personas:
- 175 gr. de nabos y otro tanto de batatas y de calabaza
- 25 gr. de mantequilla o margarina
- 1/2 cebolla roja picada fina
- y cucharadita de mejorana seca
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 litro de caldo de verduras
- dos cucharadas de almendras laminadas
- 1 guindilla fresca sin semillas y picada
- 1 cucharadita de azúcar
25 gr. de manteca sw coco
- sal
- pimienta negra recién molida
- coriantro picado (opcional)
Método: Pelar los nabos, las batatas y la calabaza. Cortarlos en trozos medianos.
Derretir la mantequilla o la margarina en una sartén grande antiadherente-Freír la cebolla 4 ´0 5 minutos. Añadir los vegetales cortados y saltearlos durante 3 ó 4 minutos.
Agregarle la majorana, el jengibre, la canela, la cebolleta y salpimentar. Sofreír a fuego lento 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echar el caldo de verduras, las almendras, la guindilla picada y el azúcar y remover todo. Tapar y dejar cocer entre diez o quince minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado.
Rallar la manteca de coco sobre la sopa. Espolvorear el coriandro y a continuación servir la sopa en bols calientes.
Gentileza de la Editorial óptima
Extraída del libro Cocina Tradicional Africana
De Rosamund Grant.
Nota: Es un libro muy bien presentado con excelentes fotografías de los productos y los platos |