Sopa de caracol

Enviada por Vanessa Salinas Solís

    Ingredientes para 6 personas:
  • Leche de coco (leche de 3 cocos)
  • 2 Libras de caracol marino
  • 2 Libras de yuca
  • Plátano verde o camulián
  • 1 Chile dulce
  • 1 Cebolla pequeña
  • Sal
  • Pimienta
  • Consomé de mariscos
  • 1/4 de chile cabro (opcional, para la gente que le guste el picante)
  • 2 Cucharaditas de aceite vegetal
  • 3 Dientes de Ajo
  • Culantro
  • Achiote ó Salsina.
Método: Poner la leche de coco a hervir moviéndola en forma continua para que no se corte, en una freidera aparte sofreír el aceite con el chile, el culantro, la cebolla y el ajo y echarlo a la leche de coco cuando esté hirviendo, añadir la yuca y posteriormente el plátano, cuando estos dos ya estén cocidos agregar el consomé, la sal y la pimienta a la sopa; lavar bien el caracol cortarlo en tiritas largas y por último echar el caracol a la sopa cuidando que el tiempo de cocción no sobrepase los 5 minutos para que el caracol no quede duro, agregar el chile cabro y echar un poquito de achiote ó salsina de tomate para darle color a la sopa.

Si el coco se les corta, mezclar en una taza dos cucharadas de harina de trigo con agua mezclar y colarla antes de agregarla al caldo de la sopa y moverla durante unos 3 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.