Caldo de camarón al estilo guerrero
 

Enviada por María Isabel Gómez

    Ingredientes:
  • 3 ó 4 chiles guajillo despepitados
  • 3 chiles costeños despepitados (son de la región) se pueden sustituir por chiles morita o de árbol.
  • Ajo al gusto
  • Cebolla al gusto
  • Camarones crudos con cáscara
  • 1 ramita de epazote
  • agua para el caldo
Método: Se fríe en un poco de aceite los chiles guajillo y costeño, los ajos y la cebolla. Sólo un salteado, leve a fin de que no se quemen. Se licúa todo y se pasa por un colador, se vuelve a poner en la olla y se añade el agua para el caldo. Cuando empiece a hervir, se le incorpora la rama de epazote y los camarones con cáscara. Se sazona con sal al gusto.

Si se desea un caldo más espeso se le puede agregar un poco de masa para tortilla desbaratada en un poco de agua en el momento que se agregan los camarones, esto es al gusto de cada quien. Cuando los camarones se tornan rojos queda listo el caldo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.