|
Enviada por Marisa Beato
Ingredientes para 6 personas: - 1 Kg. de picotas,
- 1 cebolla mediana,
- 1 cucharada de AOVE,
- 1 y 1/4 L. de caldo de verduras y pollo ligero,
- el zumo de un limón,
- unas hojitas de hierbabuena,
- pimienta y sal.
Método: Lavar y deshuesar las picotas.
Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que poche,
no dore. Añadir las picotas y regar con el caldo. Salpimentar. LLevar
a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos más. Retirar del
fuego y dejar enfriar.
Una vez frío batirlo bien y pasarlo por el chino o
colador. Ha de quedar una crema fina. Añadir el zumo de limón enfriar bien
en la nevera. Servir la sopa adornada con las hojitas de hierbabuena
y alguna
picota picada. |