Sopa de picotas (cerezas sin rabo)
 

Enviada por Marisa Beato

 

    Ingredientes para 6 personas:
  • 1 Kg. de picotas,
  • 1 cebolla mediana,
  • 1 cucharada de AOVE,
  • 1 y 1/4 L. de caldo de verduras y pollo ligero,
  • el zumo de un limón,
  • unas hojitas de hierbabuena,
  • pimienta y sal.
Método: Lavar y deshuesar las picotas. Calentar el aceite y rehogar la cebolla picada fina hasta que poche, no dore. Añadir las picotas y regar con el caldo. Salpimentar.  LLevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío batirlo bien y pasarlo por el chino o colador. Ha de quedar una crema fina. Añadir el zumo de limón enfriar bien en la nevera.

Servir la sopa adornada con las hojitas de hierbabuena y alguna picota picada.

 

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.