|
Enviada por Marisa Beato
Ingredientes para 4 personas:
- 7 peras de carnes firmes,
- 100 gr. de foie micuit,
- 1 vaso de nata líquida,
- el zumo de 1 limón,
- pimienta y sal.
Método: Pelar 6 peras, eliminando el corazón, colocarlas en una cazuela cubiertas
con agua y el zumo del limón. Cocerlas hasta que estén tiernas.
Pasar las peras al vaso de la batidora con su líquido y triturar hasta que
quede una crema fina. Enfriar.
Para servir añadir la nata bien fría, salpimentar y repartir en cuatro boles. La pera
restantes se corta en láminas y se pincela con algo de zumo de limón para que
no ennegrezca. Se decora con ella los boles. El foie se lamina también y se
parte sobre la sopa de pera. Para esta receta se puede usar también manzana. |