Crema de peras con foie
 

Enviada por Marisa Beato

 

    Ingredientes para 4 personas:
  • 7 peras de carnes firmes,
  • 100 gr. de foie micuit,
  • 1 vaso de nata líquida,
  • el zumo de 1 limón,
  • pimienta y sal.
Método: Pelar 6 peras, eliminando el corazón, colocarlas en una cazuela cubiertas con agua y el zumo del limón. Cocerlas hasta que estén tiernas. Pasar las peras al vaso de la batidora con su líquido y triturar hasta que quede una crema fina. Enfriar.

Para servir añadir la nata bien fría, salpimentar y repartir en cuatro boles. La pera restantes se corta en láminas y se pincela con algo de zumo de limón para que no ennegrezca. Se decora con ella los boles. El foie se lamina también y se parte sobre la sopa de pera. Para esta receta se puede usar también manzana.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.