|
Enviada por Marisa Beato
Ingredientes para 4 personas:
- 12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
- 600 gr. de aguacate maduro,
- 1/2 Kg. de tomates,
- 200 gr. de zanahoria,
- 2 tallos de apio,
- 1 diente de ajo,
- el zumo de una lima o limón,
- 1 cucharada de perejil picado,
- cuatro gotitas de Tabasco,
- sal y pimienta.
Método: Escaldar las cigalas de 3 a 5 minutos ( según tamaño).
Enfriar y pelar. Lavar los tomates, limpiar el apio
y pelar las zanahorias. Pasar todo por la licuadora (sirve igual batidora y
colador). En la batidora introducir el diente de ajo, la pulpa de los
aguacates, el zumo de verduras, el zumo de la lima o el limón, sal y pimienta
y el Tabasco. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir
algo de agua muy fría si hiciera falta.
Repartir en cuatro boles y añadir las colas de cigalas picadas, decorando
con la cabeza con sus pinzas y el perejil picado |