Aguacate y cigalas en crema
 

Enviada por Marisa Beato

    Ingredientes para 4 personas:
  • 12 cigalas (o su equivalente en cualquier otro marisco)
  • 600 gr. de aguacate maduro,
  • 1/2 Kg. de tomates,
  • 200 gr. de zanahoria,
  • 2 tallos de apio,
  • 1 diente de ajo,
  • el zumo de una lima o limón,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • cuatro gotitas de Tabasco,
  • sal y pimienta.
Método: Escaldar las cigalas de 3 a 5 minutos ( según tamaño). Enfriar y pelar. Lavar los tomates, limpiar el apio y pelar las zanahorias. Pasar todo por la licuadora (sirve igual batidora y colador). En la batidora introducir el diente de ajo, la pulpa de los aguacates, el zumo de verduras, el zumo de la lima o el limón, sal y pimienta y el Tabasco. Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea. Añadir algo de agua muy fría si hiciera falta.

Repartir en cuatro boles y añadir las colas de cigalas picadas, decorando con la cabeza con sus pinzas y el perejil picado

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.