Creme de scallop acompañado con jamón prociutto
 

Enviada por Dino Aras

    Ingredientes:
  • 30 gr. de escalop
  • 10 gr. de cebolla perla
  • 10 ml. de vino blanco
  • 10 gr. de crema de leche
  • 50 gr. de fondo de pescado
  • 20 gr. de jamón
  • 5 gr. de eneldo
  • sal y pimienta
Método: Saltear los escalop en aceite de oliva con sal y pimienta, entonces agregar el vino blanco, la cebolla perla, el fondo de mariscos, la crema de leche y coser hasta obtener una consistencia semi-espesa, licuar todo y volver a poner al fuego hasta que espese mas.

Cortar el jamón en finos pedazos y al servir sobre la crema junto con el eneldo picado.

"Escallop" es una concha y se le conoce como "espondulo", es de la familia de las ostras.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.