Locro Argentino
 

Enviada por Henri Gómez

    Ingredientes para 4 personas:
  • 250 gr. de porotos secos
  • 250 gr. de maíz blanco seco pelado
  • 3 tomates peritas
  • un litro y medio de caldo de gallina o verdura (si lo puede hacer mejor sino de cubitos)
  • 1 zapallo de 600 gr aprox. (uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento morrón verdeo o rojo
  • 1 ají dulce
  • 1 tronco de brócoli (lo que suele sobrar)
  • 200 gramos de carne de vaca (cualquier corte)
  • kilo de osobucco
  • un chorizo
  • una papa mediana
  • unos hojas de repollo
  • pimentón,
  • ají molido,
  • laurel,
  • orégano,
  • pimienta,
  • sal,
  • tomillo,
  • aceite.
Método: Hervir los porotos y el maíz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de cocción es mucho menor, unos 40 minutos) Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya estén cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas.

En una sartén (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el ají, el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brócoli cortado fino. Dejar que se cocine durante unos minutos, agregar el pimentón y los demás condimentos.

A esta preparación agregar al maíz y porotos en su misma agua junto con el caldo (debe quedar bien aguado porque va a hervir una hora mas y no es bueno que se seque. Hay que tener en cuenta que la olla debe ser grande y de buena calidad para que no se pegue. La cocción debe ser lenta un total de 4 horas.

Bueno ... espero que lo disfruten y lo puedan hacer no solo el 25 de mayo sino cuando tengan ganas especialmente los días fríos. Es cuestión de animarse...

PD. Siempre es mejor hacerlo el día antes. Yo use un curry picante que venden una bolivianas a la salida de los supermercados y quedo muy bueno ....y picante.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.