Minestrone fuerte
 

Ingredientes pata 4 personas:

  • 2 zanahorias
  • 2 ramas de apio
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • repollo
  • judías verdes congeladas
  • 1 manojo de espinacas
  • 2 patatas
  • 1 nabo pequeño
  • 100 gr. de panceta
  • aceite
  • 200 gr. de arroz
  • queso rallado
  • caldo
  • 1 lata de tomate pelado de 300 gr.
  • perejil
  • sal
  • pimienta

Método: Cortar toda la verdura en daditos y lavarlas. Cortar la panceta en daditos.

Rehogar la panceta junto con la cebolla, añadir el resto de verduras y seguir rehogando. Añadir el perejil picado y los tomates triturados. Dejar rehogar un poco más y añadir el caldo. Dejar cocer durante una hora y medio o dos. Añadir el arroz y cocerlo muy lentamente. Agregar el queso rallado, remover y servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.