Sopa crema de mejillones

Ingredientes:

  • mejillones frescos (o langostinos o gambas)
  • salsa bechamel
  • nata liquida Método: Se lavan y limpian de barbas los mejillones, cociéndolos luego al vapor y reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemos con ellos un puré muy fino y tamizado. Aparte hacemos una salsa de bechamel ligera con leche y el agua de la cocción de los mejillones. Cuando este lista se le añade el puré de mejillones, una pizca de brandy y de nata liquida... salando si hiciese falta y dejándola cocer removiendo 2-3 mas para que coja sabor. Se sirve en cuencos individuales acompañada si se quiere de picatostes de pan frito.

    Trucos y consejos

    Es importante que la bechamel nos quede en su punto de tipo sopa-crema, es decir, ligera pero con algo de cuerpo.

    Esta sopa podría hacerse igualmente pero con gambas o langostinos.

    Salu2 y buen provecho.

    Fernando

    http://empanadagallega.fiestras.com

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