Sopa de crisantemos japoneses al miso y tofú
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gr. de hojas de crisantemos japoneses,
  • 2 cucharadas soperas de pate de miso,
  • 200 gr. de tofu,
  • 60 cl. De crema de leche fresca,
  • una pizca de te verde,
  • 1 litro de caldo de dashi.

Método: Blanquear las hojas de crisantemo en agua hirviendo. Colar y triturarlas con 600 ml. de caldo. Reservar.

Preparar la sopa de miso con el resto de caldo, agregar el tofú. Reservar. Montar la crema de leche con el te verde.

Enfriar las preparación de los crisantemos, sazonar. Servir dentro de bols japoneses y decorar con la crema de leche montada.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.