Sopa de mejillones a la naranja

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Kg. de mejillones,
  • 1 bulbo de hinojo,
  • La parte blanca de dos puerros,
  • 1 rama de apio,
  • ” cebolletas,
  • 1 diente de ajo,
  • Unas hebras de azafrán tostado,
  • El jugo de una naranja,
  • y naranja cortada en cuatro gajos,
  • 60 cl de caldo concentrado de pescado,
  • 1 vasito de vino blanco,
  • 250 ml. de nata líquida,
  • 30 gr. de mantequilla,
  • sal,
  • pimienta blanca molida,
  • unos granos de pimienta verde.

Método: Limpie bien los mejillones.

Ponga el vino blanco en una cacerola y añada los mejillones, déjelos cocer hasta que se abran. Reserve unos 18 mejillones con la cáscara y quite la de los demás. Cuele el caldo y reserve.

Cortar los puerros, el hinojo, el apio, el ajo y las cebolletas muy finito.

Sofreír toda las verduras con 30 gr. de mantequilla, sin que llegue a dorarse. Añadir el caldo de pescado y el jugo colado de la cocción de los mejillones. Machacar el azafrán, diluirlo con un poco de caldo y añadirlo a la cacerola. Dejar cocer unos minutos y añadir el zumo de naranja y la nata. Añadir las pimientas y los mejillones, dejar cocer dos o tres minutos.

Servir con los mejillones enteros dentro de cada plato y los gajos de naranja.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.