Sopa de mariscos

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 Kg. de mejillones,
  • 100 gr. de almejas,
  • 100 gr. de croques,
  • 1 calamar,
  • 1 cabeza de congrio,
  • 2 trozos de pescado blanco,
  • 2 tomates,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 cebolla mediana,
  • Tomillo,
  • pan.

Método: Se abren los mejillones al fuego con muy poca agua, las almejas y los croques (todo bien lavado, sin arenas). Se sacan cuando abran y se guarda el agua. Se cuece el pescado en un litro de agua; cuando esté cocido se saca, se limpia, se desespina, cortándolo en trozos.

En una sartén se hace un sofrito con la cebolla, los ajos y el tomate. Se pone en una cazuela el rustrido y se le añade agua de cocer los mariscos (pasado por un colador fino) y de el pescado, se hervir hasta que adquiera consistencia de consomé. Se le añade cuando ya esté bien cocido el caldito, los pescados, las almejas, los croques, y los mejillones con concha o sin ella, a gusto del consumidor.

Se sirve en plato o en cazuelitas individuales colocando en cada una, una rebanada de pan tostado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.